Een wat geïmproviseerde Italiaans-Japanse fusion - een burrata van Zuijders, met grassige olijfolie, ponzu, geroosterde pistache en maldonvlokken met daarnaast citrusfiletjes (grapefruit, sinaasappel, mandarijn, citroen, limoen) en een dot yuzu-schil-puree. Venkel en een bergje ingemaakte stekelbes met tot slot een granité van komkommer, munt en weer yuzu. Gelukkig was het lekker, anders was het vooral gedoe...
Reactie plaatsen
Reacties